domingo, 19 de diciembre de 2010

HACEMOS ALGO RICO PARA ESTAS FIESTAS

TORTA DE FRUTAS OSCURA ( PARA NAVIDAD O CUANDO QUIERAN SABOREAR ALGO RIQUÍSIMO)


INGREDIENTES:
MANTECA, 120g.
AZÚCAR INTEGRAL, 100 g.
YEMAS, 4
CLARAS, 4
HARINA LEUDANTE, 450g. (se puede reemplazar la mitad por harina integral).
BICARBONATO, 1 cucharadita
CANERA, 1 cucharadita
CLAVO DE OLOR MOLIDO, una pizca
NUEZ MOSCADA, una pizca
ESPECIES PARA TORTAS, 1 cucharadita
LECHE, 250cm3
FRUTA ABRILLANTADA, 300g.
PASAS DE UVA SIN SEMILLAS, 250g.
NUECES CORTADAS CHICAS, 250g.
MIEL LÍQUIDA O KERO, medio pocillo
COGNAC, una copita
Ralladura de 1 limón grande

PREPARACIÓN: Batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema, agregar de a una las yemas, luego el cognac, la miel, las especies y la nuez moscada. A continuación incorporar la harina tamizada alternando con la leche. Agregar la fruta mezclando suavemente. Para finalizar ponerle las claras batidas a punto nieve.
Colocar la preparación en un molde bien enmantecado y enharinado y cocinar en horno suave una hora y cuarto aproximadamente.
Consejitos: no abrir el horno antes de los primeros veinte minutos de cocción.
Al cabo del tiempo total, introducir un cuchillo en el centro, si sale limpio, apagar el horno y dejarla no más de cinco minutos.
Antes de que se enfríe completamente (fuera del horno) desmoldarla sobre rejilla.
Yo la cocino en molde savarín, se obtiene una mejor cocción.
Considerar que es una torta húmeda y que se puede preparar 15 días antes de las fiestas y ya fría envolverla en papel madera o conservarla en el freezer.
Si la quieren más chica lleva:
330g. de harina
90g. de manteca
3 huevos